שניצל וינאי

שניצל וינאי הוא אחד המאכלים המסורתיים ביותר במטבח ההונגרי, למעשה הוא כל כך חשוב לעם ההונגרי שיש שם חוק, שחובה להשתמש בבשר עגל על מנת לקרוא למנה "שניצל וינאי".

מתחילים בהכנות לשניצל וינאי

1. לנוחות מקסימלית , הכינו מראש 2 קערות: קערה עם קמח וקערה עם פירורי לחם.

2. בקערה נוספת טרפו את הביצים והוסיפו את המלח, הפלפל, החרדל, הקצח והדבש. ערבבו היטב.

נתח שייטל איכותי ודק, המצרך החשוב ביותר בשניצל וינאי

1. כאשר אתם קונים את נתח השייטל בקשו מהקצב לעשות אותו דק ככל שניתן (אמרו לו שזה להכנת שניצל וינאי).

2. אם אתם חושבים שהבשר לא מספיק דק, הניחו ניילון נצמד על משטח כבד כמו קרש חיתוך שימו את נתח השייטל וכסו בעוד שכבה של ניילון נצמד.

3. דפקו את הנתח עם פטיש שניצלים, אם אין לכם פטיש שניצלים גם מחבת כבדה תעשה את העבודה.

הכנת השניצל

1. קחו נתח וכסו אותו היטב בקמח עד שנוצרת שכבת קמח יבשה על השייטל.

2. נערו שאריות קמח וטבלו את הנתח בביצים הטרופות.

3. טבלו את השייטל בפירורים הלחם עד שמתקבלת שכבה יפה ואחידה המכסה את הנתח כולו.

טיגון השניצל הוינאי

1. מחממים מחבת גדולה עם שמן קנולה בגובה של בערך 2 ס"מ.

2. ממתינים עד שהשמן רותח ומטגנים כל שניצל וינאי בערך 2-3 דק מכל צד עד שהשניצל מזהיב.

3. הוציאו את השניצל והניחו בצלחת עם נייר סופג על מנת לספוג שאריות שמן.