ממלאים סיר במים קרים והביצים ומבשלים מהרתיחה עוד כ 6-8 דקות.
לאחר מכן מעבירים למי קרח.
מקלפים וחוצים לשניים.
את החלמונים מעבירים למסננת ודוחסים אותם לפירורים קטנים.
משתמשים בשני שליש מהכמות. מתבלים במיונז, חרדל, מלח , פלפל ובצל ירוק (או עירית או בצל סגול).
מעבירים לשק זילוף עם צנטר משונן ומזלפים לתוך החלבון.
מעטרים עם שארית פירורי החלמונים.