1. קולים את החציל עד שהוא נהיה רך. מוציאים את הפנים ומעבירים למסננת כרבע שעה.
2. מרסקים את החציל ומוסיפים לקערה יחד עם חזה העוף ושאר החומרים, ומערבבים היטב.
3. מכניסים למקרר לחצי שעה לספיגת טעמים.
4. מכינים את הקציצות בטיגון עם רוטב עגבניות ומוסיפים את הכוסברה והפטרוזיליה
5. מגישים ובתיאבון (: