פשטידה מרוקאית - מחמר

זה לא משנה איך תקראו לה, פשטידה מרוקאית, מעקודה או פשטידת מחמר
אם אתם מחפשים מנה טעימה וקלילה - הגעתם למקום הנכון.
אם נשאר לכם פירה שאתם לא יודעים מה לעשות איתו - הגעתם למקום הנכון.
לביבות תפוחי האדמה המרוקאיות הפריכות והטעימות האלה ישאירו לכם טעם של לעוד!
כדורי זהב מפוצצים בעושר של תבלינים ועשבי תיבול צפון אפריקאיים.
ליווי אידיאלי לכוס תה או קפה של בוקר, או אפילו כתוספת.

מה זה פשטידת מחמר?

מחמאר זה סך הכל פירה מטוגן. מתכון מאוד מפורסם במטבח האלג'יראי, תוניסאי ומרוקאי שיכול להגיע בצורות שונות כמו עוגה, כדורים או לביבות.
מחמאר הוא למעשה שילוב פירה ותבלינים כאשר התוצר הסופי הוא פריך מבחוץ ורך מבפנים.
באופן המסורתי, המחמאר מוגשר בכריך עם חסה ועגבנייה על באגט.

איך מכינים מחמר

1. מקלפים את התפו"א ומרתיחים עד לריכוך מלא ומועכים.
2. מוסיפים את הביצים הכוסברה ומערבבים עד לקבלת מסה ללא גושים.
3. מוסיפים את המרק עוף + אבקת אפיה מתבלים במלח ופלפל לבן ומערבבים.
4. מחממים סיר ומוסיפים שמן, כאשר השמן ממש רותח, שופכים את המסה ומנמיכים את האש.
5. לאחר כ- 3 דקות מכניסים לתנור חם 180 מעלות עד שהחלק העליון משחיר.
6. מוצאים מהתנור ועוברים עם סכין חדה על דפנות הסיר, שמים צלחת עם ניר סופג למעלה והופכים.

איך עושים את זה שונה

החליפו את תפוחי האדמה של המחמאר בבטטה ותקבלו גרסא קלילה ומתקתקה יותר. תענוג.

למה שתרצו לאמץ את המעקודה למטבח שלכם?

1. כי זו שיטה מצוינת לייעוד מחדש של שאריות פירה.
2. הם פשוטים להפליא להכנה! פשוט משלבים פירה, תבלינים וביצים.

הצעות הגשה למחמאר

1. מעקודה מוגשת בדרך כלל בתוך לחם פריך (באגט לצורך העניין) עם חסה ועגבנייה.
2. מצוין בתור מנה ראשונה בערב משפחתי או כשהזמנתם חברים לערב של כיף
3. לצד אריסה חריפה ויוגורט מרענן או צזיקי יווני לטוויסט מרענן