• בשלב הראשון נקציף את החלבונים כ30 שניות.
• לאחר 30 שניות מפסיקים את ההקצפה, ומוסיפים אל הקערה את החתיכות תותים, והמיץ לימון וממשיכים להקציף כ10 דקות לפחות.
* שימו לב: יש להקציף במהירות גבוהה, ככל שזמן ההקצפה יהיה גדול יותר כך הגלידה תעשה לטעימה ותפוחה יותר.
• תוך כדי הקצפה מוסיפים את הסוכרזית.
• לבסוף נעביר אל תבניות חד פעמיות או לכלי הגשה רצוי , ומכניסים למקפיא לכמה שעות.