צ'ילי קון קרנה

במקום שימורים של עגבניות חתוכות לקוביות, אפשר להשתמש ב-4 עגבניות טריות שקולפו וחתכו לקוביות. כדי לקלף עגבנייה, חותכים איקס קטן בתחתית העגבנייה הניחו בסיר עם מים רותחים למשך כ-30 שניות. הוציאו את העגבנייה מהסיר ומניחים אותה בקערת מי קרח, אחרי דקה, השתמשו בסכין כדי להסיר את הקליפה, שאמורה להתנתק בקלות. לאחר מכן, חותכים את העגבנייה לחתיכות קטנות.

כדי להחליף את השעועית המשומרת, אפשר להשתמש בכוס 1 של שעועית שחורה מיובשת שהושרתה למשך הלילה ולאחר מכן בושלה עד לריכוך.

כמובן שציר הבקר ייתן את התוצאה הטובה ביותר ועם עמוק ונהדר, אבל אם אין לכם גם ציר ירקות או פשוט מים ייתנו תוצאה טעימה מאוד

איך מכינים צ׳ילי קון קרנה?

1. חותכים את הבצל והפלפל לקוביות קטנות. קוצצים את השום
2. בסיר גדול מחממים את שמן הזית על אש בינונית
3. מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד להשחמה, תוך כדי הבישול מפרקים אותו לחתיכות קטנות.
4. מוסיפים לסיר את קוביות הבצל, הפלפל והשום הטחון. מבשלים עד שהירקות מתרככים, כ-5 דקות.
5. מערבבים פנימה את אבקת הצ'ילי, הכמון, האורגנו, המלח והפלפל השחור. מבשלים במשך דקה עד לריח
6. מוסיפים את העגבניות והשעועית לסיר
7. מוסיפים את ציר הבקר לסיר ומערבבים לאיחוד (גם מים זה בסדר אם אין לכם)
8. מביאים את התערובת לרתיחה, ואז מנמיכים את האש למינימום ומבשלים לפחות 30 דקות (עדיף באיזור השעתיים להוסיף אחרי שעה כוס מים).
9. מגישים את הצ'ילי חם, מעוטר בתוספות הרצויות.

הצעת הגשה: מגישים את הצ'ילי קון קרנה עם תוספת של לחם תירס או מעל מצע אורז. מקשטים בכוסברה טרייה, בצל חתוך לקוביות וקצת טחינה.

עובדה היסטורית: צ'ילי קון קרנה הוא מאכל מקסיקני מסורתי שנהנו ממנו במשך מאות שנים. מאמינים כי הצ'ילי קון קרנה הראשון נוצר על ידי נהגי בקר בדרום מערב אמריקה בסוף המאה ה-19, תוך שימוש בנתחים זולים של בקר, פלפל צ'ילי ומרכיבים אחרים שהיו זמינים.