עוגת ברטון מקדמיה וקציפת שוקולד חלב

בצק ברטון מקדמיה

1. במיקסר עם וו גיטרה מרככים חמאה עם סוכר
2. מוסיפים חלמונים ומאחדים
3. מוסיפים קמח, אגוזי מקדמיה, אבקת אפייה ומלח ומערבבים רק עד לאיחוד
4. מניחים רינג בקוטר 22 ס"מ על נייר אפייה, ובתוכו משטחים את הבצק
5. אופים בתנור שחומם מראש ל170 מעלות במשך 20-30 דקות ועד להזהבה
6. מצננים את הבצק בטמפ' החדר

​קציפת שוקולד חלב

1. ממיסים שוקולדים עם שמנת על בן מארי / במיקרוגל (חימום של 1-2 ד׳)
2. טורפים היטב לתערובת חלקה (מומלץ לטחון עם בלנד מוט)
3. מעבירים לכלי שטוח וגדול (על מנת ליצור שכבה דקה של הקרם כך שיצליח להתקרר מהר), מכסים ומכניסים לפריזר לקירור של חצי שעה (או עד לקירור מוחלט)
4. מעבירים את התערובת הקרה למיקסר (אם נותרו גושים של שוקולד בכלי הקירור יש להעביר אותה דרך מסננת) ומקציפים עד ליצירת קציפה יציבה
5. מעבירים לשקית זילוף עם צנתר עגול בקוטר 8-10 מ"מ

​הרכבת הקינוח

• מחלצים את בצק הברטון מהרינג.
• מזלפים את קציפת השוקולד בצורה ספירלית- מתחילים מהמרכז וממשיכים לזלף בצורת 'שבלול' עד לדפנות הברטון.
• חוצים תותים ומסדרים אותם בצורה האהובה עליכם. ניתן למרוח נפאז' או ריבה על התותים לתוספת ברק.
• או להמיס שוקולד מריר במיקרוגל בפולסים לאחר מכן להוסיף את הקוקוס הקלוי לערבב ולהשטיח על נייר אפייה. להכניס למקרר ל10 דקות ולאחר מכן לשבור את השוקולד בצורה חופשית ולנעוץ בעוגה.

​בתאבון!